家常鸭子肉怎么做好吃 家常鸭子肉的烹饪方法


家常鸭子肉怎么做好吃 家常鸭子肉的烹饪方法

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可以做啤酒鸭肉 , 具体做法如下:
1、材料:鸭肉约600g , 小土豆200g , 干香菇10个 , 干海带一大片 , 啤酒600ml , 丁香3颗 , 橙子的皮半个 , 八角2个 , 桂皮1小片 , 香叶2片 , 干辣椒5个 , 拇指大的姜1块 , 蒜头6瓣 , 葱4根 , 生抽3大勺 , 豆瓣酱2大勺 , 老抽几滴 , 香油1大勺 , 糖1大勺 , 白胡椒粉适量 。
2、鸭肉斩块洗净 , 小土豆带皮洗净 , 海带剪成4cm见方的小片 , 洗净泡发 , 干香菇洗净泡发 , 橙子薄薄的削下黄色外皮 , 姜切片 , 蒜头去皮 , 2根葱切长段 , 1根葱切葱丝或葱花;
3、鸭肉冷水下锅 , 与几片姜 , 1根葱一起煮开 , 然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干;
4、锅内放少许油 , 中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油;
5、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味 , 豆瓣酱出红油;
6、下啤酒煮开 , 连汤转移至炖锅内 , 加几滴老抽 , 下切成两半的香菇、海带和橙子皮;
7、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味 , 继续炖煮半小时至40分钟;
【家常鸭子肉怎么做好吃 家常鸭子肉的烹饪方法】8、等土豆和鸭肉都软了 , 大火收汁到合适浓度 , 出锅前拌入白胡椒和香油 , 出锅后撒上 。

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